不銹鋼配制罐的攪拌器通過以下幾種方式進行物料混合：

1. 對流混合：攪拌器的旋轉將機械能傳遞給液體物料，使其產生大范圍的循環流動，形成主體對流。同時，也會形成旋渦的對流運動。這種強制對流能夠讓不同物料充分接觸和混合。

2. 分子擴散混合：在不銹鋼攪拌釜中，液體分子間會發生微觀運動，從而實現分子擴散混合，形成液體分子間的均勻分布。而對流混合可促進分子擴散混合的進行。

3. 剪切混合：攪拌槳直接與物料相互作用，將物料撕成越來越薄的薄層，從而達到混合的目的。這種方式在高粘度過物料的混合過程中起到主要作用。

在實際的攪拌過程中，物料往往同時存在軸向運動和圓周運動，因此也同時存在剪切攪拌和擴散攪拌等多種攪拌形式。

例如，在剪切型攪拌罐中，關鍵部件是一對相互嚙合的轉子和定子。轉子高速旋轉產生抽吸力，將物料從定子入口吸入定子罩殼內，物料受離心力作用向定子出流孔擴散運動，在葉輪區域初步混合；當物料通過定子和轉子之間的狹窄間隙時，會受到強剪切力及湍流的作用而破碎分散，運動至定子出流孔處形成高速射流排出，撞擊到定子出流孔表面使液滴進一步破碎；隨著轉速增加，達到一定轉速后會形成高負壓區，產生大量氣泡，氣泡隨物料運動至高壓區時瞬間潰滅產生高速小射流。物料在湍流、剪切、撞擊、空穴等作用下實現分散、混合及乳化的效果。

同時，物料受定轉子作用產生的假性空穴作用吸入及高速射流排出作用，在罐體內循環流動，進而達到罐體內所有物料的均勻混合。

不同的攪拌器形式和轉速會影響物料的混合效果，在設計和使用不銹鋼配制罐時，需要根據物料的特性、工藝要求等因素，選擇合適的攪拌器類型、尺寸和轉速，以實現良好的物料混合效果。